(서울=뉴스1) 박하나 기자 = '맛남의 광장' 백종원이 카레에 들어가는 당근으로 비교 실험에 나섰다. 22일 오후 9시에 방송된 SBS 예능 프로그램 '맛남의 광장'에서는 당근 소비 촉진을 위해 연구에 돌입한 맛남 연구소장 백종원과 연구원(양세형, 최원영, 곽동연, 최예빈)의 모습이 담겼다. 당근이 넘쳐나는 재고에 산지 폐기까지 이어지는 최악의 상황을 맞이했다. 이에 맛남 연구소는 모두가 좋아할 수 있는 당근 요리 연구에 돌입했다. 그러자 백종원이 "당근이 카레 맛을 은근히 많이 좌우한다. 모르는 사람이 많다"고 밝히며 눈길을 끌

(서울=뉴스1) 황덕현 기자 = 식음료업계가 건강에 도움을 주는 기능성 원료를 넣은 '기능성 표시 일반 식품'을 속속 선보이고 있다. 코로나19로 건강에 대한 소비자들의 관심이 크게 늘고 있고 4조원대로 급성장한 건강기능식품(건기식) 시장도 넘 볼 수 있어서다. 특히 기업 이미지 개선 효과는 물론 화두가 되고 있는 ESG 경영과도 맥락을 같이 해 당분간 기능성 표시 일반 식품 출시가 줄을 이을 것으로 전망된다. 기능성 표시 일반식품은 신체조직과 기능의 증진에 도움을 줄 수 있는 원료 또는 성분을 사용하고, 요건을 준수한 식품을 말한

제주특별자치도농업기술원 동부농업기술센터(소장 김성배)는 4월 6일부터 ‘로컬푸드를 품은 우리쌀 활용 교육과정’ 교육생 25명을 선착순 모집한다고 밝혔다. 이번 교육은 다각적인 쌀 활용 방법 확산으로 우리쌀 소비 촉진을 주도할 수 있는 전문 리더 양성과 더불어 지역 농산물의 활용도를 높여 농가 소득 증대에 도움을 주기 위해 마련됐다. 교육기간은 4월 14일부터 16일까지 3일간 12시간 과정으로 운영하며 동부농업기술센터 농촌생활과학관에서 진행된다. 우리쌀과 해외 음식 레시피가 어우러져 만들어내는 이색적인 요리, 사회적 거리두기가 일상

제주특별자치도농업기술원 동부농업기술센터(소장 김성배)는 로컬푸드 활용 밀키트 레시피 개발을 위한 ‘제주 식재료의 이해 과정’을 운영한다고 밝혔다. 이번 과정은 ‘신선하고, 간편하게’를 주제로 ‘시간 약자들을 위한 최선의 한 끼’밀키트(mealkit, 요리에 필요한 손질된 식재료와 딱 맞는 양의 양념, 조리법을 세트로 구성한 제품)화할 수 있는 양념과 소스 레시피를 개발하는 실습 교육으로 진행할 계획이다. 주요 내용으로는 △제주 전통식재료의 이해와 로컬푸드에 담긴 문화적, 영양학적 가치 △조리방법의 단순화와 규격화에서 오는 편리함 △

㈜제주국제컨벤션센터(대표이사 : 김의근, 이하 ICC JEJU) 레스토랑 델리지아가 봄 프로모션 메뉴를 선보인다. 따뜻한 봄을 맞아 델리지아가 선보이는 메뉴는 ‘추자도 돌문어 비빔밥과 전복된장찌개’ 그리고 ‘전복크림리조또’이다. ‘추자도 돌문어 비빔밥과 전복된장찌개’는 제주 해녀가 추자도에서 직접 잡은 돌문어를 삶아 다양한 채소·해초를 곁들였다. 돌문어에는 타우린 성분이 풍부해 피로회복에 좋고 뇌졸중과 혈관질환 예방에 도움을 준다. 비빔밥 양념으로 달래간장이 제공되는데, 자양강장에 탁월한 달래는 사시사철 재배되지만 특히 봄에 향과

내가 직접 만든 누룩으로 장류, 전통주, 음료를 만들어 안전하고 건강한 발효식품을 생활화할 수 있는 프로그램을 운영한다. 제주특별자치도 농업기술원 동부농업기술센터(소장 김성배)는 5월 19일부터 제주 식문화 리더 양성을 위한 ‘쉽게 만드는 생활발효 이야기’ 교육생 20명을 선착순 모집한다고 밝혔다. 슬로우푸드로 알려진 발효식품은 패스트푸드에 익숙한 현대인들에게는 접근하기 부담스럽고 집에서 빠르게 만들어 먹기에 어려운 음식이라는 선입견이 있다. 이번 교육은 5월 27일부터 6월 24일까지 총 5회 21시간 과정으로 매주 수요일에 실시

최근 경기침체로 인한 소비 부진과 국내외 과일과의 경쟁으로 가격 하락의 어려움을 극복하기 위해 감귤 소비 촉진을 위한 레시피가 보급된다. 제주특별자치도농업기술원 서귀포농업기술센터(소장 신양수)는 도내 제1 소득작목인 감귤 소비촉진을 위해 감귤을 활용한 음식 ‘감귤이야기’ 레시피 책자 300부 를 발간・보급한다고 밝혔다. 책자에는 제주의 생명산업이면서 겨울철 대표 국민과일인 감귤을 생과뿐만 아니라 껍질을 이용한 팩 또는 입욕제, 다양한 요리를 통해 소비자의 입맛을 사로잡는 방법이 소개된다. 농촌진흥청 자료에 의하면 감귤은 비만 억제,

재미있는 제주 먹거리 페스티벌이 제주국제컨벤션센터에서 열린다. 제주특별자치도와 제주관광공사(사장 박홍배)는 제주의 다양한 식재료를 활용한 제주의 간편식, 베이커리 등 디저트류 등의 제주먹거리를 한자리에서 맛볼 수 있는 ‘제주잇쇼(JEJU EAT SHOW)’를 개최해 음식관광 목적지로서의 제주를 홍보한다. ‘제주잇쇼’는 11월 30일, 12월 1일 이틀간 개최되며, 유동커피/비브레이브 등의 커피존, 구움과자/바크초콜릿 등의 디저트존, 오메기떡/우도땅콩만두 등의 향토음식존, 하와이안음식/카레 등 글로벌시식존, 레드키위/건고사리 등의 파